L’AVENTURE / THE ADVENTURE
La propriété sur laquelle est née le domaine d’Heilly-Huberdeau est typiquement viticole. Les caves et granges ont été utilisées par les vignerons locaux depuis plusieurs générations, pour y stocker les vins mais aussi pour loger les chevaux de traits. Au 19ème et au début du 20ème siècle, la majorité des vins produits sur les lieux sont destinés au bassin minier.
Au cours de la décennie 1970, Martine et Pierre se rencontrent sur les bancs de l’Université de Rennes. Ils étudient l’écologie et prennent conscience des enjeux environnementaux à venir, de l’impact des pratiques humaines sur la nature et la biodiversité.
Quand l’opportunité de s’installer dans la vie s’est présentée en Bourgogne, dans un milieu agricole et paysans, l’aventure viticole est venue comme une évidence. En 1978, ils associent leurs noms de famille pour créer le domaine d’Heilly-Huberdeau.
La première récolte de 1979 est faite sur moins d’un hectare de vigne. Progressivement, Pierre et Martine plantent les cépages Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté pour augmenter les surfaces de culture.
The property on which the Heilly-Huberdeau estate was born is typically wine-growing. The cellars and barns have been used by local winegrowers for several generations, to store wines but also to house draft horses. In the 19th and the beginning of the 20th century, the majority of the wines produced on the premises were intended for the mining basin. During the 1970s, Martine and Pierre met on the benches of the University of Rennes. They study ecology and become aware of future environmental issues, the impact of human practices on nature and biodiversity. When the opportunity to settle in life presented itself in Burgundy, in an agricultural and peasant environment, the wine adventure came as an evidence. In 1978, they combined their family names to create the Heilly-Huberdeau estate. The first harvest of 1979 is made on less than one hectare of vines. Gradually, Pierre and Martine plant the Pinot Noir, Chardonnay and Aligoté grape varieties to increase the cultivation areas.
Vendanges 1981 / 1981 Harvest
En parallèle, Pierre et Martine s’engagent pour la naissance puis le développement des Syndicats et des Services en Agriculture Biologique, en Bourgogne et sur le plan national. Leur philosophie est de pratiquer une viticulture inspirée des dernières connaissances scientifiques concernant la microbiologie des sols et respectant le vivant. Ils souhaitent, avec collègues et amis, promouvoir une agriculture durable, réaliste, scientifique. En 1983, ils s’engagent avec Nature & Progrès, une association militante qui permet une mention en Agriculture Biologique.
En 1986, les premières bouteilles de Crémant sont produites. L’élaboration est alors « à façon » (embouteillage, prise de mousse et dégorgement réalisés par un prestataire) et c’est en 1995 que le domaine crée « l’atelier Crémant ». Dès lors, l’intégralité des Crémants sont élaborés à la propriété, selon la méthode traditionnelle issue du savoir-faire champenois. La récolte des raisins, l’assemblage des vins, la prise de mousse avec repos d’au moins 12 mois sur latte et le dégorgement sont réalisés au domaine.
Dans les années 2000, Pierre et Martine cultivent 5 hectares de vignes, toutes plantées par leur soins. L’Agriculture Biologique se développe doucement et des instances européennes voient le jour. La certification du domaine est alors confié à l’organisme ECOCERT.
En 2019, Lucas, fils de Pierre et Martine décide de rejoindre l’aventure créée par ses parents, par fierté du travail accompli mais surtout par amour de la vigne et du vin. Il est installé sur le domaine avec sa conjointe Alizée et leurs 2 enfants, Suzanne et Anatole.
En 2020, le Domaine d’Heilly-Huberdeau adopte un nouveau nom : le « Domaine du Chétif Quart », nom du lieu-dit sur lequel il est établi, comme un clin d’oeil à la Bourgogne définie par ses climats. Sur le fond, il n’y a pas de changement, la philosophie du domaine reste la même : rester curieux, respectueux de nos cultures et tenter millésime après millésime de vous proposer les meilleurs vins et Crémants possibles selon notre savoir-faire.
At the same time, Pierre and Martine are committed to the birth and then the development of Syndicates and Services in Organic Agriculture, in Burgundy and nationally. Their philosophy is to practice viticulture inspired by the latest scientific knowledge concerning soil microbiology and respecting the living. They wish, with colleagues and friends, to promote sustainable, realistic and scientific agriculture. In 1983, they got involved with Nature & Progrès, an activist association which allows a mention in Organic Agriculture. In 1986, the first bottles of Crémant were produced. The development is then « to order » (bottling, foaming and disgorging carried out by a service provider) and it was in 1995 that the estate created « the Crémant workshop ». From then on, all the Crémants are produced at the property, according to the traditional method resulting from Champagne know-how. The harvesting of the grapes, the blending of the wines, the prize de mousse with resting for at least 12 months on laths and the disgorging are carried out at the estate. In the 2000s, Pierre and Martine cultivated 5 hectares of vines, all planted by them. Organic farming is developing slowly and European bodies are emerging. The certification of the domain is then entrusted to the ECOCERT organization. In 2019, Lucas, son of Pierre and Martine, decided to join the adventure created by his parents, out of pride in the work accomplished but above all out of love for the vine and wine. He lives on the estate with his wife Alizée and their 2 children, Suzanne and Anatole. In 2020, the Domaine d’Heilly-Huberdeau adopts a new name: the « Domaine du Chétif Quart », name of the locality on which it is established, as a nod to Burgundy defined by its climates. Basically, there is no change, the philosophy of the domain remains the same: to remain curious, respectful of our cultures and try vintage after vintage to offer you the best wines and Crémants possible according to our know-how.
